[대하 해물탕]
[재료] 대하18마리, 꽃게(수)2마리, 홍합300g, 콩나물200g, 주키니 호박1/2개, 쑥갓100g
대파2대, 붉은 고추2개, 청양고추2개, 생수10컵, 국 간장 3스푼
[양념] 된장1스푼, 고춧가루 5스푼, 날콩가루1스푼, 다진 마늘1/2스푼, 생강즙1/2스푼, 청주2스푼, 물1컵
[비법] 녹차티백2개 식초2스푼 생수6컵
❶ 대하는 긴 수염, 뾰족한 앞부분의 입을 자른다. 등 쪽 두 번째 마디의 껍질을 벗기고 이쑤시개로 내장을 뺀다. 대하 다리는 말끔하게 씻어 건진다.
❷ 손질된 꽃게와 홍합을 준비한다.
❸ 녹차 티백을 우려낸 녹차 물에 식초 2스푼을 넣어 녹차식초를 만든다.
❹ 볼에 대하와 게 홍합을 담고 녹차식초를 부어 10분 정도 담가 비린 맛을 없앤다.
❺ 냄비에 생수 8컵을 붓고 깨끗하게 씻은 콩나물 200g과 홍합 300g을 넣고
뚜껑을 덮고 10분 정도 끓인다.
❻ 주키니 호박, 쑥갓, 대파, 붉은 고추, 청양 고추는 적당한 크기로 썬다.
❼ 된장 1스푼, 날콩가루 1스푼, 고춧가루 5스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 생강즙 1/2스푼,
청주 2스푼, 물 1컵을 잘 섞어 양념장을 만든다. 양념장을 풀고 주키니 호박과 대파, 꽃게, 대파를 모두 넣고 10분 끓인다.
❽ 떠오르는 거품을 걷어내고 국 간장으로 간을 맞춘 후에 쑥갓, 붉은 고추, 청양고추를 얹는다.
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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